torstai 9. helmikuuta 2012

Limemuffinit

Viime viikonloppuna tein näitä herkullisia limemuffineja. Tämä oli ensikohtaamiseni lime curdin kanssa, ja se oli rakkautta ensimaistamisella. Olen jo suunnitellut käyttäväni sitä joskus täytekakun välissä, voisi olla mukavan raikasta.

Mutta siis, asiaan. Nappasin näiden muffinien ohjeen Kähmäräpälän blogista. Tarjosin näitä sunnuntaina kahvipöydässä ja maanantaina töissä, ja hienosti tekivät kauppansa!

LIMEMUFFINIT
100 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1,5 dl lime curdia
yhden limen mehu ja kuori raastettuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. 
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos varovasti taikinaan. 
Lisää maito, limemehu ja raastettu kuori. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja annostele se vuokiin (apuna kannattaa käyttää muffinssipeltiä tai silikonisia muffinssivuokia, niin muffinit pysyvät paremmin kasassa). 
Lusikoi jokaisen muffinsin päälle reilu teelusikallinen lime curdia. 
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g rahkaa
1,5 dl lime curdia

koristeluun raastettua limen kuorta

Sekoita tuorejuusto, rahka ja lime curd. Laita seos jääkaappiin viilenemään, jotta sitä on helpompi pursottaa. 

Pursota kuorrute muffinelle. 

Ripottele muffinien päälle hiukan raastettua limen kuorta.

3 kommenttia:

  1. Lime curd sopisi muuten varmasti tosi hyvin kakuntäytteeksi, kiva idea! Söin viime viikonloppuna limoncellokakkua ja sen täytteessä oli vähän samanhenkistä kirpeyttä ja raikkautta.

    VastaaPoista
  2. Varmaan tosi hyviä! Itse tein viikonloppuna kookosmuffinsseja, mutta muuntelin kuorrutuksen tästä ohjeesta. Lime curdin tilalle laitoin tomusokeria ja mauksi kookoshiutaleita. Tuli kivan raikasta verrattuna alkuperäiseen, jossa oli tuorejuustoa ja voita.

    VastaaPoista
  3. Kähmäräpälä, pitää kehittää jokin (teko)syy leipoa kakku, ellei sitten miehen syntymäpäivän kunniaksi tekisi. Hm....

    Karkkis, oi, nuo olivat! Yleensä vannon suklaan nimeen, mutta nuo olivat (melkein) suklaamuffinejakin parempia. Kookosmuffinit kuulostavat myös hyvältä, pitääpä kokeilla niitäkin!

    VastaaPoista

Kaikenlaiset kommentit piristävät päivääni!