keskiviikko 24. huhtikuuta 2013

Porkkanamuffinit tuorejuustotäytteellä



Porkkanakakku on uskomattoman hyvää ja muffinit ovat uskomattoman helppoja. Porkkanamuffineidenhan täytyisi siis olla sekä uskomattoman hyviä että helppoja? 

Ohjeen löysin Pikku leijona ja puoli valtakuntaa -blogista, muokkailin sitä sitten hiukan. Ja nämä todella olivat uskomattoman helppoja ja hyviä, raskainta oli raastaa porkkanat joten leipominen onnistui vähän huonomminkin nukutun yön jälkeen: unohdin ainoastaan koristella muffinit pähkinärouheella, mutta eihän sitä kukaan huomaa, jos sitä ei tiedä. 



Tuorejuustoyllätys muffinissa oli itselleni uusi tuttavuus, ja hienosti toimi sekin.


PORKKANAMUFFINIT TUOREJUUSTOTÄYTTEELLÄ (14 kpl)

Kulho 1:
 2 ½ dl vehnäjauhoja
 reilu ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
reilu 1 ½ dl sokeria

Kulho 2:
2 kananmunaa
1 dl öljyä 
2 ½ dl porkkanaraastetta
1 dl pähkinärouhetta
reilu ½ dl ananasmurskaa

Tuorejuustotäyte:
200g tuorejuustoa
1 keltuainen
1 tl vaniljasokeria
(sitruunamehua) 

(Koristeeksi pähkinärouhetta)

Sekoita keskenään kulhon 1 ainekset

Sekoita keskenään kulhon 2 ainekset

Yhdistä kulhot 1 ja 2 ja sekoita hyvin

Tee tuorejuustotäyte

Annostele taikinaa muffinivuokien pohjalle. Lisää jokaiseen vuokaan nokare tuorejuustotäytettä. Lisää taikinaa kunnes vuoka on 2/3 täynnä. (Ripottele pinnalle pähkinärouhetta)

Paista 175 asteessa 18-20 min.

6 kommenttia:

  1. Oih nam! Näitä ois voinu tehä ristiäisiin pyöreän kakun sijasta.. Noh, ehkä sitten ens kerralla muihin juhliin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Meilläkään ei tule muffineja ristiäisiin, vaikka ne olisivat kyllä olleet kivoja... Noo, jos sitten nimipäiville. :D

      Poista
  2. Näyttääpä herkullisilta! :)

    VastaaPoista
  3. Tuorejuustotäyte on hyvä idea! Jos se olisi kuorrutuksena, se pitäisi syödä ekana pois.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ja nämä pystyi nyt pakastamaan, kun tuorejuusto oli tuolla sisällä. Tuorejuustokuorrute on kyllä se muffinin paras osa!

      Poista

Kaikenlaiset kommentit piristävät päivääni!